Les carbasses...

Costa d'Ivori és un dels productors de cacau més grans del món. A part del cacau exporta oli de palma i cafè.

Gairebé a totes les cases tenen un equipament bàsic per la cuina, mans de morter de fusta, maces, forns i tot el necessari. El menjar es prepara en carbasses grans , els plats també es renten als carbassots i la mandioca es pica allà. Els carbassots s'utilitzen en propòsits universals a Costa d'ivori. ( a mi també m'ha sorpres, però en anglès "calabashes" són carbasses, no?). En aquestes carbasses la gent d'ivori també hi fa la bugada i fins i tot hi banyen els nens.

"Els maquis" és el nom dels restaurants tradicionals de costa d'ivori, on se serveix el pollastre anomenat "kedjenou" o el couscous de mandioca amb peix o carn anomenat "attieke". La cervesa també és molt popular a ivori especialment perquè l'aigua no és potable. L'0li de cuinar es reutilitza fins que es torna fosc. El pollastre de costa d'ivori "kedjenou" es prepara amb verdures i hortalisses i és molt baix en grasses i és un dels millors pollastres que hi ha (això ho deu haber escrit un ivorià, jeje).

A la cuina d'ivori hi ha centenars de receptes per plats de peix, fetes amb carn de tonyina, sardines o gambes. "boule shrimp fried in butter" és un plat típic d'ivori, es flambeja amb whisky i es serveis amb una salsa deliciosa.

Les anques de granota es preparen amb all i julivert fresc i el peix "capitane" es cuina en papillote amb llimones, tomàquet, cebes i condiments.

Generalment la gent menja amb les mans i abans se les renten en palanganes o piques grans, ja que els coberts s'utilitzen només en restaurants i hotels. "garbat" és el nom dels restaurants o menjadors d'estudiants.

Algún dia posaré alguna recepta...

p.d. he buscat "calabash" en imatges i són les tipiques palanganes africanes... ara tinc dubtes de si les fan amb carbasses o simplement n'hi diuen aixi... us en deixo una imatge: